Voedselverspilling Verminderen: 3 Slimme Tips met Soep

Onlangs heb ik een apparaat gekocht om zelf plantaardige melk te maken. Ik hou van gezond eten en van lekker eten en ik realiseerde me, dat alle smoothies en andere gerechten waarbij ik pakken plantaardige melk gebruik, natuurlijker kunnen. Uiteindelijk komt amandelmelk, rijstmelk of sojamelk toch uit een pak. En ondanks de aanprijzingen op de verpakking is het me niet altijd duidelijk wat er nu inzit. Dus er staat een nieuw apparaat in onze keuken. Het grappige is dat ik het tot nu toe nog niet eens gebruikt heb om ook echt melk te maken. Je kunt er namelijk ook smoothies en soep mee maken. En dat doe ik bijna dagelijks.

Soep eten we vaak bij ons thuis. Voedselverspilling verminderen begint bij ons vaak met soep. Je kunt er veel mee variëren, het is makkelijk en we vinden het allemaal lekker! Ik maak altijd extra veel voor in de diepvries. Dan hebben we op dagen met minder tijd ook zo een gezonde maaltijd op tafel!

Nog een fijn pluspunt van soep is, dat bijna alles de soep in kan: groenten die er niet meer zo blij uitzien, groenten waar kindlief absoluut haar mond niet voor opendoet (en waar ikzelf misschien ook niet zo dol op ben) en restjes van de vorige dag.

Ook twee dagen dezelfde soep op het menu hoeft niet saai te zijn: de ene dag fleuren we de pompoensoep op met een gekookt ei en de dag daarna met kokosmelk en verse munt.

Voor smoothies geldt wat mij betreft hetzelfde. Ook daar kun je oneindig mee variëren en ook smoothies zijn een goede oplossing voor die dingen in de koelkast die een beetje overrijp zijn geworden. Gelukkig vindt iedereen bij mij thuis smoothies ook lekker!

Ik ben dus bijzonder in mijn nopjes met mijn nieuwe machine! Nu hoef ik alleen nog maar te proberen om er plantaardige melk mee te maken. Maar eerst ga ik de wortel-gembersoep met kokos maken die je verderop in deze editie kunt vinden!

Veel leesplezier gewenst en lekkere soeprecepten zijn altijd welkom!

Voedselverspilling verminderen: wat de cijfers laten zien

Het gebruik van groenterestjes in soep, zoals in deze column beschreven, is meer dan een handig trucje: het raakt aan een reëel probleem. Volgens de meest recente cijfers van het Voedingscentrum en Milieu Centraal verspilden Nederlandse huishoudens in 2025 gemiddeld 25,5 kilo vast voedsel per persoon, ruim 7 procent van het gekochte eten. Dat komt neer op ongeveer 100 euro aan weggegooid voedsel per persoon per jaar.

Alle Nederlandse huishoudens samen verspillen zo’n 460 miljoen kilo goed voedsel per jaar, wat neerkomt op meer dan 900 miljoen maaltijden. Huishoudens zijn volgens Milieu Centraal verantwoordelijk voor ongeveer 55 procent van de totale voedselverspilling in Nederland. Groenten en fruit die ‘niet meer zo blij uitzien’, zoals in deze column genoemd, behoren tot de productgroepen die het vaakst worden weggegooid.

Voedselverspilling verminderen door restjes te verwerken in soep of smoothies is dus niet alleen praktisch en lekker, maar draagt ook bij aan een kleinere ecologische voetafdruk en een lagere boodschappenrekening. Het is een simpele gewoonte met een merkbaar effect, zowel voor het huishoudbudget als voor het milieu.

Het maken van soep met restjes past ook goed bij het advies van het Voedingscentrum om producten met een houdbaarheidsdatum die nadert, als eerste te gebruiken en om porties af te stemmen op wat er daadwerkelijk gegeten wordt. Door structureel extra soep te maken en in te vriezen, zoals in deze column beschreven, ontstaat een voorraad gezonde maaltijden die precies op de dagen met weinig tijd goed van pas komt, in plaats van dat er alsnog snel iets minder gezonds wordt besteld of gekocht.

Ook op grotere schaal wordt er in Nederland steeds meer aandacht besteed aan het verminderen van voedselverspilling, onder andere via samenwerkingen tussen supermarkten, de overheid en organisaties als Samen Tegen Voedselverspilling. Toch blijft de rol van individuele huishoudens groot: met meer dan de helft van de totale verspilling afkomstig uit huishoudens, kunnen kleine gewoontes zoals restjes verwerken in soep, samen een substantieel verschil maken.

Veelgestelde vragen over voedselverspilling verminderen

Hoeveel voedsel verspillen Nederlandse huishoudens gemiddeld?

Volgens recente cijfers verspillen Nederlandse huishoudens gemiddeld 25,5 kilo voedsel per persoon per jaar, ongeveer 100 euro aan weggegooid eten.

Is soep maken een goede manier om voedselverspilling te verminderen?

Ja. Groenten die minder fris ogen of restjes van de vorige dag kunnen prima in soep verwerkt worden, waardoor er minder voedsel wordt weggegooid.

Welke producten worden het vaakst weggegooid?

Groenten en fruit behoren tot de productgroepen die het vaakst in de afvalbak belanden bij Nederlandse huishoudens.

Wat kan ik nog meer doen om voedselverspilling te verminderen?

Denk aan slim boodschappen doen op basis van een weekmenu, restjes invriezen, en groenten die er minder mooi uitzien toch gebruiken in soepen of smoothies.

Meer persoonlijke columns en recepten lezen? Bekijk ook de andere artikelen op het thema NGW Magazine 2025.

Kortom: voedselverspilling verminderen begint vaak met kleine, haalbare gewoontes in de eigen keuken, zoals soep maken van restjes.