Maak eens wat lekkers met eetbare wilde planten uit eigen tuin of ga op zoek in de natuur.
Bietenspread met kleine veldkers
Ingrediënten: 2 rauwe bietjes, 100 gram cashewnoten, klein bosje kleine veldkers, 1 eetlepel mosterd, scheut olie, scheut citroensap, peper en zout.
Bereiding: Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de bietjes en de kleine veldkers in stukjes. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en pureer met de staafmixer tot het een puree is. Maal niet te lang, anders wordt het te ‘zalvig’.
Lekker op een stukje stokbrood, komkommer, blaadje witlof of met stukjes bleekselderij. Garneer met een madeliefje.
Courgette-cashewnotenspread met zevenblad
Ingrediënten: flinke hand zevenblad, ¼ courgette, 1 kopje rauwe cashewnoten, 2 eetlepels edelgistvlokken, scheutje tamari, peper en zout.
Bereiding: Rooster de cashewnoten en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de courgette en zevenblad klein en doe alle ingrediënten in een maatbeker en maal tot een vrij gladde puree. Pureer niet te lang.
Als je geen edelgistvlokken hebt, kun je het ook op smaak brengen met een scheut citroensap of twee zongedroogde tomaatjes.
Lekker op een stukje komkommer, blaadje witlof of stukje brood.
Wil je meer recepten of informatie over eetbare wilde planten opleidingen en cursussen kijk dan op www.inhetwildeweg.nl
