Oost-Indische kers
Voor een bloemige kruidenboter
Ingrediënten
- Handvol bloemen van de Oost-Indische kers
- 500 gr (vegan) roomboter op kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap
- Bakpapier
Bereidingswijze
- Leg de bloemen even in een kom met zout water en laat ze daarna drogen op een handdoek. Houd een paar mooie bloemetjes apart.
- Snij de rest van de bloemen en knoflook fijn en meng deze samen met zout, peper en citroensap door de boter.
- Kneed van de boter een rolletje en leg dit op een vel bakpapier. Leg de apart gelegde bloemen op de boter en gebruik het bakpapier om de boter al rollend in een mooie vorm te krijgen.
- Leg de boterrol 2 tot 3 uur in de koelkast en snij er daarna plakjes van.
- Serveer de plakjes boter met een gezond brood als bijgerecht of lekker hapje tussendoor.
Tip: Probeer deze boter ook eens te maken met de bloemetjes van de komkommerkruid of een mix van beide voor extra kleur!
De Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) is een kruipende, soms klimmende, eenjarige plant, die oorspronkelijk uit het Andesgebied van Peru en Bolivia komt. De Inca’s gebruikten de Oost-Indische kers vanwege de antibacteriële eigenschappen. De blaadjes, bloemen en bloemknopjes zijn eetbaar en hebben een scherpe smaak die een beetje aan mierikswortel of waterkers doet denken.
De plant is eenvoudig te kweken en groeit in de zon en halfschaduw, zolang de grond maar niet te nat is. Vanaf juni verschijnen oranje, gele of rode bloemen die veel insecten aantrekken, maar ook lekker zijn. De bloemen kun je gebruiken voor een eetbare bloemensalade of om je maaltijd te versieren. De jonge bloemknopjes kun je in de azijn zetten om kappertjes van te maken en de blaadjes geven een unieke smaak aan de pesto.
