Een veelzijdig kruid
Munt (Mentha) is een sterk geurend, snelgroeiend, vast kruid uit de lipbloemenfamilie, bekend om zijn gebruik in thee en gerechten. Het is een makkelijke plant, maar woekert sterk, waardoor het vaak in potten wordt gekweekt. Munt is onderhoudsvriendelijk en houdt van een zonnige tot half-schaduwrijke locatie. De plant heeft veel water nodig en geeft de voorkeur aan een constant vochtige grond.
Munt is een veelzijdig specerij en wordt van oudsher onder andere gebruikt bij verkoudheid, hoofdpijn en indigestie.
Muntchocolade ijs met cashewcrème
Ingrediënten (voor 8 personen):
- 150 gr rauwe cashewnoten, geweekt (minimaal 4 uur)
- 20 gr verse muntblaadjes
- 80 gr rauwe cacao (of pure chocolade 85%+), gesmolten
- 100 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rauwe honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zeezout
- 20 gr granaatappelpitjes en/of gehakte pistachenoten (garnering)
Bereidingswijze:
- Week de rauwe cashewnoten minimaal 4 uur (of een nacht) in koud water. Giet af en spoel goed.
- Pureer de geweekte cashewnoten met de verse muntblaadjes, kokosmelk, rauwe honing of ahornsiroop, vanille-extract en de snuf zeezout tot een gladde, romige massa. Proef en voeg extra munt toe naar wens.
- Smelt de rauwe cacao (of pure chocolade) met kokosolie, au bain-marie op laag vuur (max 45°C). Roer glad.
- Giet de helft van de gesmolten chocolade in een met bakpapier beklede taartvorm of ijsblokvorm. Laat 10 minuten opstijven in de vriezer. Verdeel daarna de muntcrème erover en eindig met de resterende chocolade.
- Zet de vorm minimaal 2 uur in de vriezer tot het geheel stevig is.
- Haal 5 minuten voor het serveren uit de vriezer. Snijd in repen of blokjes en garneer met de granaatappelpitjes of pistachenoten. Serveer direct.
Tot 2 weken houdbaar in de vriezer. Individueel in bakpapier wikkelen voor een handige snack.
