PQQ-rijke wortel-zoete-aardappel-kerriesoep
Deze wortel-zoete-aardappel-kerriesoep is rijk aan PQQ. Hij bevat verschillende PQQ-rijke voedingsmiddelen en is behalve lekker, ook nog eens supergezond.
Pyrroloquinoline quinon (PQQ) is een vitamineachtige stof, die verwant is aan de B-vitamines en co-enzym Q10. PQQ is een nog relatief onbekende voedingsstof. Maar er is al wel veel wetenschappelijk onderzoek naar gedaan. PQQ is aanwezig in de cellen van onze weefsels en organen, zoals het hart, de hersenen, de spieren en de lever.
Je lichaam kan zelf geen PQQ aanmaken. Je moet het dus vanuit je voeding binnenkrijgen. Bacteriën kunnen wél zelf PQQ aanmaken.
Ingrediënten
- 300 gram wortels, geschild en in blokjes
- 600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 cm verse gemberwortel, geraspt
- Kokosolie
- 8 dl (zelfgemaakte) bouillon
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel kaneel
- 1 snufje chilipoeder
- 1 blikje of pakje kokosmelk (400 g)
- Verse bladpeterselie (of koriander)
- Limoen
Bereidingswijze
- Fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten in de kokosolie op halfhoog vuur.
- Voeg de blokjes wortel en zoete aardappel toe en roerbak het mengsel al omscheppend nog steeds op halfhoog vuur.
- Voeg de gedroogde koriander, komijn, kurkuma, kerrie, kaneel (en desgewenst chilipoeder) toe en roerbak totdat de kruiden beginnen te geuren.
- Schenk de bouillon bij het mengsel en breng het geheel aan de kook. Laat op matig vuur ongeveer 15 minuten koken.
- Pureer de soep, voeg vervolgens de kokosmelk toe en breng de soep op smaak met wat versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
- Bestrooi de soep voor het opdienen met de verse peterselie en knijp er wat limoen over uit.
Ga voor meer recepten naar www.bonusan.nl
Waarom PQQ toevoegen aan je voeding
PQQ is een krachtige antioxidant die ondersteuning biedt aan de energiehuishouding van je cellen. Door regelmatig PQQ-rijke voeding zoals deze soep te eten, help je je lichaam op natuurlijke wijze. Meer weten over voeding en gezondheid? Bekijk meer artikelen op Curova of lees de achtergrondinformatie van het Voedingscentrum over gezonde voeding.
