Sappig notenbrood zonder meel
Dit sappige, koolhydraatarme powerbrood is volledig zonder meel. Zelfs voor beginnende broodbakkers is dit recept gemakkelijk te maken en biedt het een heerlijke manier om je voedingspatroon te verrijken!
Ingrediënten (voor een bakvorm van 25cm):
800 ml lauw water
1½ tl fijn zeezout
200 g gemengde ongezouten noten
250 g havermout glutenvrij
100 g chiazaad
100 g psylliumvezels
200 g zonnebloempitten
1 tl Provençaalse kruiden (optioneel)
5 el olijfolie
Bereidingswijze
Los in een kom het zeezout op in lauwwarm water.
Hak de notenmix grof, voeg alle droge ingrediënten samen in een grote kom en meng goed.
Voeg het gezouten water en 5 el olijfolie toe aan het droge mengsel en roer of kneed alles grondig tot een deeg.
Verdeel het deeg gelijkmatig over een bakvorm bekleed met bakpapier en strijk het glad. Zet de bakvorm opzij en laat het deeg 2 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Plaats de bakvorm op een ovenrooster op het middelste niveau en bak gedurende 30 minuten.
Haal het brood na 30 minuten uit de oven en verwijder het voorzichtig uit de bakvorm. Zet het brood zonder bakvorm en zonder bakpapier terug op het ovenrooster en bak het vervolgens nog eens 60 minuten.
Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat het in plakjes gesneden kan worden.
Tip
Het invriezen van vers gesneden brood is een handige manier om het langer vers te houden en het gemakkelijk te portioneren wanneer nodig. Het is belangrijk om het brood zorgvuldig te verpakken voordat je het invriest om vochtverlies te voorkomen.
Romy houdt van koken. Op de website van Vitals vind je elke maand een van haar heerlijke, gemakkelijk te bereiden, gezonde recepten! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken. Meer recepten van Romy vind je op www.vitals.nl
