Gezond eten kan je lichaam en je gemoedstoestand een enorme boost geven. Daar weet de jonge Ella Woodward alles van. In 2011 kreeg zij ineens een zeldzame ziekte, genaamd POTS. Daardoor werd ze chronisch erg vermoeid en raakte ze aan bed gebonden. Toen besloot ze het roer helemaal om te gooien. Vóór haar ziekte was ze een suikermonster en iemand die groenten en fruit zo veel mogelijk ontweek; daarna koos ze voor een veganistisch, gluten- en suikervrij eetpatroon.
Na enkele maanden voelde ze zich een stuk beter. Dit inspireerde haar om door te zetten en nieuwe recepten uit te vinden, die minstens zo goed smaakten en even gevarieerd waren als ze gewend was. Ter ondersteuning van haar culinaire reis begon ze een blog om haar recepten te delen; een nieuwe keukenprinses was geboren. Het aantal bezoekers steeg ver boven verwachting en dit gaf motivatie voor een prachtig kookboek.
Twee jaar na haar transformatie in een gezonde zoetekauw gaat Ella gelukkig en vol energie door het leven, zonder medicatie. Haar boek staat boordevol vernieuwende, no-nonsense-recepten, die voor iedereen geschikt zijn. Ook zonder dat je uren in de keuken staat, maak je bijvoorbeeld gezonde en heerlijke brownies, pizza’s en ijsjes. Centraal staat plantaardig en onbewerkt eten, voedzaam voor je lichaam zonder in te leveren op smaak en variatie.
Heerlijke smoothies
Van mijn eerste smoothie zul je je sterk als een godin voelen – hij is zo geneeskrachtig en ik ben deze smoothie zo dankbaar omdat hij me de afgelopen jaren zoveel energie heeft gegeven! Als dit allemaal nieuw voor je is, kun je het best beginnen met de bosvruchtensmoothie, omdat die er prachtig uitziet en smaakt als een toetje. En de tropische smoothie smaakt heerlijk naar zomer. Voor één groot glas:
Groene Vitaminebom: 3 stengels selderij, 1 appel, 1 komkommer, 2-3 cm verse gemberwortel, 1 kleine rijpe avocado, eventueel 1 tl spirulina, 1 flinke tl amandelpasta en grote stronken boerenkool. Doe de selderij, appel, komkommer en gember in de juicer en vang het sap op. Doe het sap in de blender met het vruchtvlees van de avocado, de spirulina, als je die gebruikt, en de amandelpasta. Trek de boerenkoolbladeren van de stelen en doe ze ook in de blender. Laat de blender op hoge snelheid draaien tot de smoothie helemaal glad is.
Tropische smoothie met mango, ananas en kokos: ½ mango (150 g), 1 dikke schijf ananas (200 g), 300 ml kokoswater, handvol cashewnoten, 2 el kokosmelk, sap van ½ limoen, eventueel een handvol havermout. Schil de mango en snijd het vruchtvlees boven de blender van de pit. Doe de overige ingrediënten erbij en draai er een gladde, romige smoothie van.
Klassieke Bosvruchtensmoothie: 1 rijpe banaan, 70 g frambozen, 1/3 mok bosbessen (70 g), 1/3 mok aardbeien (70 g), 3 el kokosmelk, 1 tl amandelpasta. Pel de banaan en doe hem met de frambozen, bosbessen, aardbeien, kokosmelk en amandelpasta in de blender. Draai er een gladde, romige smoothie van.
Deliciously Ella, Ella Woodward. Uitgeverij Kosmos. Gebonden, 256 pagina’s, ISBN 9789021560205 (€ 19,99). E-book, ISBN 9789021560212 (€ 9,99).
Wat maakt Deliciously Ella zo inspirerend?
Deliciously Ella begon als persoonlijk blog, maar groeide uit tot een wereldwijde beweging rond gezonde, plantaardige voeding. Het verhaal van Deliciously Ella laat zien dat kleine veranderingen in je voedingspatroon een groot verschil kunnen maken. Meer verhalen over voeding en gezondheid lees je op PSC Magazine 2015. Meer over plantaardige voeding vind je op Wikipedia over veganisme.
